据分析猴头菌中富含粗蛋白,粗脂肪、糖分、微量元素、维生素和17种氨基酸,其中人体必需的氨基酸有7种,猴头菌还有多种药用成分,对胃渍疡、十二指肠溃疡和胃窦炎均有良好的疗效,对肌癌180和艾氏腹癌有一定的抑制作用。根据猴头菌的食用和药用价值,从一九八五年起,湖北咸宁地区潜山林场利用自产猴头菌的优势与湖北工学院食品系共同研制猴头菌酒。经几年的反复试制,用猴头菌,构杞作为主要原料,采取低温长期萃取有效成分,配以冰糖食醋
王杰锋.康乐猴头酒在我省问世[J].湖北林业科技,1987,(3):
