摘要:最近 ,美国研制出一种用于水果的新的生物防腐剂 ,它是由改良的紫胶和蔗糖酯类构成 ,是糖和脂肪酸的衍生物。该生物防腐剂形成的衣膜能促进水果表面自然存在益菌和酵母菌的生长 ,从而帮助保持水果的质量。该生物防腐剂防治水果腐烂的机理是水果表面的有益微生物与引起水果腐烂的病原菌竞争营养 ,因益菌发生早 ,密度大 ,吸收了水果表面的大部分营养 ,使处于生长初级阶段的病原菌饥饿而死 ,从而起到了防治水果腐烂的效果。目前 ,为保证水果上市的质量 ,一般都用化学防腐剂处理水果 ,结果把益菌也都杀死了 ,带来了负面影响。美国农业研究局的科…
