板栗综合利用研究进展

ResearchProgresonComprehensiveUtilizationofChestnut(CastaneamoIisima)

摘要:

板栗作为食药两用植物,富含蛋白质、淀粉、脂肪、B族维生素、维生素 C、胡萝 卜素等多种营养成分,其皮、叶、花、 苞中含有黄酮、多酚、单宁等大量的活性成分 。从板栗各部位的形貌结构、化学成分、主要产品 以及加工现状进行综述,并 对板栗综合利用研究提出了展望,以期完善板栗产业链建设,为板栗高值化开发方向提供参考依据。

Abstract:

Asafoodanddrugdual-useplant,Chestnut(Castaneamolisima)isrichinprotein,starch,fat,Bvitamins,vi- taminC,caroteneandothernutrients.Itcontainsalargenumberofactiveingredientssuchasflavonoids,polyphenols,and tannins,andsooninitsskin,leaves,flowersandbuds.Themorphology,structure,chemicalcomposition,mainproductsand procesingstatusofchestnutweresummarizedinthispaper.Andtheprospectofthecomprehensiveutilizationofchestnut (C.molisima)wasalsoputforward,soastoprovideareferenceframeforthehigh-valuedevelopmentdirectionandim- provetheprocesingindustrychainofchestnut.